Sa pháipéar seo, tugtar isteach dhá aimínaigéad bhunúsacha, glicín (Gly) agus alanine (ALA). Tá sé seo go príomha toisc gur féidir leo gníomhú mar bhun -aimínaigéid agus is féidir le grúpaí a chur leo cineálacha eile aimínaigéid a ghiniúint.
Tá blas milis speisialta ag Glycine, mar sin tagann a ainm Béarla ó Glykys na Gréige (Sweet). Ní hamháin go bhfuil brí “milis” ag an aistriúchán Síneach ar ghlicín, ach tá an fhuaimniú comhchosúil aige freisin, ar féidir é a thabhairt ar a dtugtar an tsamhail de “dílseacht, gnóthachtáil agus elegance”. Mar gheall ar a blas milis, is minic a úsáidtear glicín mar ghníomhaire blaistithe sa tionscal bia chun searbhas a bhaint agus binneas a mhéadú. Tá an taobh -slabhra glicín beag agus níl ach adamh hidrigine amháin ann. Fágann sé sin go bhfuil sé difriúil. Is bun -aimínaigéad é gan chirity.
Is é an méid agus an solúbthacht bheag agus an tsolúbthacht atá ag glicín i bpróitéiní. Mar shampla, tá an t-eolas Helix trí shnáithe de collagen an-speisialta. Ní mór go mbeadh glicín amháin ann do gach dhá iarmhar, nó beidh sé ina chúis le ró -bhac steiriúil. Ar an gcaoi chéanna, is minic a éilíonn an nasc idir dhá réimse próitéine glicín solúbthacht chonspóideach a sholáthar. Mar sin féin, má tá glicín solúbtha go leor, ní gá go leor a chobhsaíochta.
Tá Glycine ar cheann de na spoilers le linn foirmiú α-Helix. Is é an chúis atá leis ná go bhfuil na slabhraí taobh ró -bheag chun an t -eolas a chobhsú ar chor ar bith. Ina theannta sin, is minic a úsáidtear glicín chun réitigh mhaoláin a ullmhú. Is minic a cuimhin leo siúd a dhéanann leictreafóiréis sin.
Tagann ainm Béarla Alanine ón acetaldehyde Gearmánach, agus tá sé níos éasca an t -ainm Síneach a thuiscint toisc go bhfuil trí charbón i Alanine agus go bhfuil a ainm ceimiceach alanine. Is ainm simplí é seo, mar aon le carachtar an aimínaigéid. Níl ach grúpa meitile amháin ag an taobh -slabhra alanine agus tá sé beagán níos mó ná an glicín. Nuair a tharraing mé na foirmlí struchtúracha do na 18 aimínaigéad eile, chuir mé grúpaí le Alanine. I bpróitéiní, tá alanine cosúil le bríce, ábhar foirgníochta bunúsach coitianta nach bhfuil ag teacht salach ar dhuine ar bith.
Is beag bac atá ar an taobh-slabhra de alanine agus tá sé suite sa α-Helix, ar comhdhéanamh é. Tá sé an-chobhsaí freisin nuair a bhíonn sé froded. I innealtóireacht próitéine, más mian leat aigéad aimín a mhaolú gan sprioc shonrach ar phróitéin, is féidir leat é a mhaolú go ginearálta le alanine, nach bhfuil sé éasca an t -eolas foriomlán den phróitéin a scriosadh.
Iar-am: 2025-07-02