Is hidrealú glycoside é lysozyme, atá comhdhéanta de 129 iarmhar aimínaigéid, ina bhfuil 18 aimínaigéad, agus tá 4 bhannaí disulfide aige le meáchan móilíneach de 14307. Feidhmíonn sé den chuid is mó mar einsím hidreolaíoch i mballaí cille microbial agus tugtar air freisin mar chillchealla balla. Tá sainiúlacht an tsubstráit de lysozyme an -ard, agus gníomhaíonn lysozyme ó fhoinsí éagsúla ar fhoshraitheanna éagsúla. Déantar an einsím seo a dháileadh go forleathan i réimse fíochán agus táil daoine agus ainmhithe, chomh maith le roinnt plandaí agus miocrorgánaigh. Is féidir leis an mballa cille de bhaictéir ghram-dhearfacha a dhíscaoileadh go héifeachtach agus tá tionchar suntasach steiriliú aige orthu. Tá ionchas forleathan ag Lysozyme i gcaomhnú bia (go háirithe i dtáirgeadh cáise agus ar mhaithe), leigheas (mar tháibléid, capsúil, titeann súl, moisturizers scornach) agus taighde eolaíoch.
Is próitéin chobhsaí é Lysozyme atá in ann fanacht réasúnta seasmhach ag luachanna pH difriúla agus a bhfuil caoinfhulaingt láidir aige chun teas a théamh faoi choinníollacha aigéadacha. Trí theicneolaíocht innealtóireachta bhitheolaíoch, an luach pH a choigeartú agus roisín malartaithe ian a úsáid le haghaidh asaithe agus idirscartha, is féidir an lysozyme íonaithe a fháil, agus tá an ghníomhaíocht einsíme níos mó ná 18 000 U/g, a chomhlíonann na caighdeáin ghrád leighis. Is féidir le lysozyme cealla baictéaracha a lyse, go háirithe baictéir ghram dearfach (baictéir G+), a thaispeánann éagsúlacht airíonna frithsheasmhacha. Tá sé seo mar gheall ar a chumas chun glycoproteins a bhriseadh síos (mar shampla próitéiní mucoid) agus polaisiúicrídí i mballa na gcill -membrane, agus a chumas chun chitin agus eitiléin glycol chitin a bhriseadh síos go héifeachtach chun táirgí ar nós carbónáit, hidreaclóiríd agus criostail níotráite a tháirgeadh.
De réir na bhfoinsí éagsúla, is féidir lysozyme a roinnt ina lysozyme bán uibhe, i lysozyme ainmhithe, i lysozyme plandaí, i lysozyme miocróbach, agus i lysozyme phage. De réir a ngníomhaíochta ar mhiocrorgánaigh, is féidir iad a roinnt ina dhá phríomhghrúpa: lysozyme cille baictéarach agus lysozyme cille cille fungais. Roinntear lysozyme cille baictéarach ina dhá rang a thuilleadh: iad siúd a ghníomhaíonn ar an mbanna glycosidic β-1,4 agus iad siúd a dhíríonn ar an "eireaball" peptide agus aimíde. Cuimsíonn cille cille fungais lysozyme lysozyme atá sonrach do ghiosta agus do chillbhallaí.
Faigh amach an stair
I 1922, fuair eolaí na Breataine Fleming substaint ar a dtugtar lysozyme i dtáilí sróine an choirp dhaonna, ar féidir leis cur in aghaidh ionradh miocrorgánach. Mar sin féin, nuair a aimsíodh antaibheathaigh, thit lysozyme as a chéile de réir a chéile agus bhí dearmad déanta air. Ní raibh an tSeapáin, Ceanada, agus na Stáit Aontaithe ag ath-aithint an tábhacht a bhaineann le lysozyme agus é a chur i bhfeidhm ar leigheas. Tá meicníocht ghníomhaíochta lysozyme difriúil ó mheicníocht antaibheathach sa mhéid go maraíonn sé baictéir trí a gcuid cillbhallaí a dhíscaoileadh go díreach agus dá bhrí sin ní bhíonn friotaíocht mar thoradh air. Ina theannta sin, tá lysozyme i láthair go forleathan i gcorp an duine féin, agus is é an t -ábhar i ndeor an líon is airde, atá oiriúnach do thréithe fiseolaíocha an choirp dhaonna.
Tabhairt isteach
Faightear lysozyme trí theicnící bithinnealtóireachta, lena n-áirítear luach pH an phróitéin agus an deighilt a rialáil ag baint úsáide as roisíní malartaithe ian. Le meáchan móilíneach de 14307, is hidrealú glycoside é ar féidir leis an mballa cille de bhaictéir Gram-dearfacha a thuaslagadh agus tá cumas baictéarach láidir aige. Ina theannta sin, is féidir lysozyme a úsáid in ullmhóidí criostalach chun cabhrú le milleadh bia a chosc, agus úsáidtear go forleathan é i gcaomhnú bia (go háirithe i dtáirgeadh cáise agus ar mhaithe), cógaisíocht (mar tháibléid, capsúil, lóiseanna súl agus scornach), táirgí ceimiceacha laethúla (amhail taighde fiacla agus cosmetics), amhail púdar bainne cíche), agus,, i dtáirgí cíche bainne).
Cuspóir
Is féidir le lysozyme bac a chur ar bhaictéir ghram-dhearfacha agus baictéir dhiúltacha go héifeachtach, agus tá éifeacht shuntasach antibacterial aige. Níl aon éifeacht ag an táirge seo ar ghiosta, is féidir é a úsáid le haghaidh aisghabháil giosta agus cultúr leathnaithe i dtáirgeadh beorach, agus is féidir é a úsáid ag tús an choipeadh chun éilliú baictéarach a chosc.
Iar-am: 2025-07-16